Ayam Rica Rica merupakan salah satu varian masakan yang terinsfirasi dari masakan manado, yang terkenla dengan bumbu-bumbu rica-rica, sekarang ini menu yang satu ini menjadi salah satu menu andalan yang bisa disuguhkan untuk berbagai acara.

Cara membuat menu ayam rica-rica ini sebetulnya hampir sama dengan mengolah menu ayam lainya, cuman yang membendakanya hanya variasi bumbu-bumbu saja yang digunakan untuk ayam rica-rica lebih beragama, seperti penggunaan : kunyit, cabai, serai, bawang dan masih banyak bumbu tambahan lanya. Selain itu cara membuat menu ayam yang satu ini dengan di tumis.

Meskipun Nama menu yang satu ini identik dengan ayam, namun anda bisa membuat resep yang satu ini bisa menuggunakan bahan daging lainya, yang serupa, seperti daging ayam kampung, bebek, methok bahkan mencoba menggunakan bahan dasar ikan juga tidak salah.

Namun Jika anda penasaran ingin mencoba berkreasi mengolah daging ayam yang ada di rumah, berikut ini sudah saya siapkan berbagai kumpulan resep ayam rica-rica yang patut anda coba.

Bahan-bahan:

  • 500 gr ayam; potong-potong sesuai keinginan
  • 2 ikat kemangi; ambil daunnya
  • 1 buah tomat, iris tipis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai; digeprek
  • 2 ruas lengkuas; digeprek
  • 2 cm jahe; digeprek
  • Garam, gula dan penyedap; secukupnya
  • 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
  • Air secukupnya

Bumbu halus ayam rica rica kemangi:

  • bawang merah; 6 siung
  • bawang putih; 3 siung
  • kunyit; 2 cm
  • cabe merah kriting; 5 buah
  • cabe rawit merah; 6-10 buah
  • ketumbar bubuk; 1/2 sendok teh
  • lada bubuk; 1/2 sendok teh

Langkah Pertama Panaskan minyak terlebih dahulu, kemudian tumislah bumbu-bumbu halus sampai baunya tercium harum. Lalu tambahkan tomat, daun salam, daun jeruk, sereh, dan jahe; aduk-aduk sampai berubah waranya.
Langkah Berikutnya masukan bahan daginya, baik ayam, bebek atau yang sejeninya dan tentunya di bersihkan terlebih dahulu dan selanjutnya beri perasan air jeruk untuk menghilangkan baunya. Aduk hingga bumbunya bervcampur dengan ayam.
Lalau tambhakan air hingga terendam. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.
Biarkan sampai air kuah menyusut dan daging ayam empuk. Sebelum api dimatikan, Selanjutnya tuangkan daun kemangi lalu aduk-aduk merata sampai daun kemangi layu.
Sip. Ayam rica kemangi siap anda hidangkan bersama keluarga.